Aki kóstolta, ódákat zeng róla, nem csak nagyon mutatós, de nagyon finom is, olyan igazi szaftos foszlós puha kalács. Húsvét környékén nagyüzemben sütőm ezt a kalácsot, mert nagyon finom és sok embert szoktam megajándékozni vele.

A kaláccsal kezdődött a kapcsolatom a kelt tésztákkal. Valamikor régen, amikor még nagyon kislány voltam, anyukámnak vettem karácsonyra egy Dr Oetker szakácskönyvet. Anyu nagyon finoman főz, de abban az időben kerülte a sütőt, azóta csodákat alkot, de a kelt tésztával azóta sem próbálkozik. Lapozgattam a könyvet, majd felcsaptam egy csodás fonott kalácsnál és elvonultam vele a konyhába, hogy márpedig én ezt most megcsinálom. Rám hagyták, hogy jó alkosson a gyerek. De amikor jó pár órával később egy csodás fonott kaláccsal kerültem elő, csak ámultak bámultak.

Bárcsak az idei év is annyi gombát hozna, mint a tavalyi. Amióta az eszemet tudom járok gombászni az apukámmal a Börzsönyben. Oly csodás élmény járni az erdőt és rálelni arra a kincsre, amit a természet ad nekünk. Jó érzés volt, hogy kicsi fiam is olyan örömmel rohangált fel s le a hegyen az első túrázós gombaszedős bakancsában. (23-as), mint ahogy azt én tettem sok-sok évvel ezelőtt. Olyan távokat tett meg, amire nem is számítottunk és örömmel cipelte kis kosarát, néha elhagyva tartalmát.

A papír boltunkban látott textil csirkék adták az ötletet ehhez a papír csirkéhez. Imádok tavasszal mindenféle ágakra vicces, vidám dolgokat akasztani. Most éppen a barackfa megmetszett ágaira kerültek ezek a csirkék.

1. Kivágom a csirke testét,két egymáshoz passzoló oldalt és egy a csőrét és a taraját.
2. Levágom a megfelelő hosszúságú selyem szalagot az akasztáshoz.
3. Szintén levágom a lábnak való vékony spárgát és megcsomózóm a két végét (én egy vastagabb spárgát bontottam szét és sodortam újra.
4. Beragasztózom a csirke testét behelyezem a lábat, a csőrt, a tarajt és a szalagot, majd a szintén beragasztózott másik oldalt rányomom és egy hagyom megszáradni.
5. Ha megszáradt mind két oldalra szemeket rajzolok.

A Kőteleki Kaptár Mézek receptverseny pályázatára készítettem ezt a kenyeret.

Sokat törtem a fejemet, hogy milyen mézes csodával rukkoljak elő, ami egyedi, kreatív és meghatározó eleme a méz. Az utóbbi időben szinte nem veszünk kenyeret, így a kenyér körül forogtak a gondolataim. Ha mézről van szó, akkor engem mindig ámulattal tölt el a szorgos méhek fantasztikus társadalma és a kaptár szabályos struktúrája. Nem bírtam szabadulni a kaptár képétől, amikor a recepten törtem a fejemet. Így született meg a kaptár kenyér. Nagyon különleges formájú, állagú és ízű kenyér született. Az édes és a sós íz keveredése nagyon különleges íz kombinációnak bizonyult és az illata. Mi Philadelphia sajttal, medve hagyma pestoval és füstölt lazaccal fogyasztottuk. Mennyei volt.

Számomra az egyik tökéletes reggeli, a lágy tojás fincsi kapirgálós tyúk tojásból. vajas pirítóssal. Igazi kellemes napsütéses vasárnap reggeleken egy illatos tejes kávéval számomra ez maga a gyönyör.

1. Egy kis lábosba vizet teszek és belehelyezem a tojásokat. Alágyújtok és a forrástól számítva 4 percig főzőm, majd hirtelen hideg vízzel lehűtöm.
2. Megpucolom a tojásokat és egy pohárba teszem őket, összetörőm egy kanállal és egy kiskanál vajat teszek rá, mely szépen beleolvad. Sózom borsozom és vajas pirítóssal fogyasztom.

Egyre szebb idő van és ilyenkor a kerti munkákon túl egyre nagyobb kedvem van alkotni és tavaszi díszbe öltöztetni a lakást. Ezek a helyes kis fa nyuszik, pillanatok alatt elkészíthetőek és nagyon helyesek.

Hozzávalók

1. Először megrajzolom a nyuszik arcát, majd meghajtom a nyulak fülét és ragasztó pisztollyal a hátsó oldalhoz ragasztom.
2.  Ha akasztani is szeretném, akkor az akasztót is beleragasztom és készen is vagyunk vele.

Elkészült az idei disznóvágásból a kolbász és szépen sorban lógnak a spájzban, eszement illat van. Nem rakott krumplit akartam főzni, de amikor beléptem, úgy megcsapott a friss kolbász illata, hogy nem tudtam mást csinálni.

A kék sárga áruház húsgombócai beszippantották a fiamat. Ha arra járunk, bármilyen napszakban elő tudja adni a most azonnal éhen halok műsort. Így itthon is sokszor kell gombócos ételt készíteni a családi béke érdekében.

Bemutattam már egy mézeskalácsból készült húsvéti dekorációt, mellyel a barkafát vagy egyéb ágakat lehet feldíszíteni. Készítettem egy  másik tavaszi mézeskalács dekort is, melyhez szintén mézeskalácsokat használtam fel, meg egy kis színes szalagot és egy ragasztó pisztolyt. Percek alatt megvan és olyan jól mutat.

A doboz bébi spenót másik része reggeliként került elfogyasztásra. Frissen készült sajtos házi tortillában találta meg újabb formáját. A tortilla egyre népszerűbb étel kezd lenni, mi is gyakran fogyasztjuk, de az árával nem vagyok kibékülve, de amint az láthatjátok nem egy ördöngösség házilag elkészíteni.

Hozzávalók /8db tortillához /

Nem mondok újat és újszerűt azzal. hogy elég volt a télből, és nagyon várom már a tavaszt. A múlt héten álltam a Metroban és bámultam ki a fejemből, hogy mit vegyek, mert megörülök a zöldhiánytól. A végén vettem egy nagy doboz bébi spenótot. Egyszerűen úgy éreztem magamat, hogy zöldet kell legelnem. Kislány koromban a szomszéd bácsi kertjében tartottunk legelő versenyt, amikor a snidlinget legeltünk. Nagyon vicces volt, térdeltünk egymás mellett és vigyázz, kész, legelre, nekiestünk a snidlingnek. Hatalmas röhögés volt a vége.

1. Sonkás Stilton sajtos gersli/burizs bébi spenóttal
2. Bébi spenót saláta, pirított dióval és márvány sajtos barna kenyérrel
3. Házi tortilla, sajttal és bébi spenóttal

Sütöttem már kenyeret vas lábosban, jénaiban, tepsiben, formában, de zacskóban még nem. Ezt is ki kellett próbálni és nagyon jó ötletnek bizonyult. Olyan ropogós héjú kenyeret sikerült alkotni, mint még soha. Nem vágtam be a nyers tésztát, így úgy repedt meg, mintha egy hegyvonulatot mintáztam volna meg. Tiszta földrajz órát idéző vonulatot alkottam.

A gombócos fasírt az igazi fasírt, de most olyan nagy volt a rohanás, hogy arra sem volt időm, hogy gombócokat készítsek. Stefániának indult, de a végén mégsem tettem a közepébe főtt tojást, és az igazat megvallva nekem, így még jobban ízlett.

Nagyon nagyon szépen köszönöm mindenkinek a szavazást! Tudom, hogy sokan és sokat küzdöttetek azért, hogy szavazni tudjatok, mert nem volt igazán zökkenőmentes a játék. Örülök, hogy egy nap alatt ilyen sokan szavaztatok rám és drukkoltatok a sikerért. És persze reménykedtetek, hogy Tiétek lesz a torta.

Az idő drága dolog, szeretem azokat a recepteket, amikor sok féleképpen tudom variálni az ételt. Úgy kezdődött az egész, hogy apunak szülinapja volt és szerettem volna meglepni valami olyannal, amit nagyon szeret. Így esett a választás a paprikás csirkére, mert az nagy kedvenc, de aztán tovább alakult a menü és hortobágyi palacsinta lett a végső állapot, amit szintén nagyon szeret. De egy nagy csomó csirke combból egy lendülettel, a végén három féle ételt készítettem és változatos menüvel tudtam meglepni a családot a hétvégén és időtakarékos voltam.

Ami ilyen csodásan néz ki. Egy Cirmos Epres sajttorta. :)

Sok közös dolog van a férjemben és bennem, az egyik igen apró tény, hogy mindketten nagyon szeretjük a húskenyeret. Mindketten sajnáltuk, hogy itthon kiment a divatból a húskenyér. Német területeken népszerű és nagyon közkedvelt húskészítmény (Fleischkase, Leberkase), ami gyerekkoromban itthon is kapható volt, aztán nyomtalanul eltűnt. Aztán tavaly a TOP LISTA GASZTRONOMIA 2010 nevű magazinban a hentesek összefoglalójánál, belefutottam a Czimer és Fiai, Biatorbágyi hentes üzemébe, akik készítenek még húskenyeret. Már akkor elhatároztam, hogy mivel nincsen messze tőlünk egyszer elmegyek oda és megnézem mit is tudnak. De valahogy nem úgy jött ki a lépés és csak most jutottam el. A neten kerestem rájuk és nem sokat találtam róluk, csak annyit, hogy szuper hely meg a címüket. Ez elég volt ahhoz, hogy elinduljak. Ha én ezt tudom, hogy milyen csoda helyre tévedek, dehogy várok én mostanáig. Alapvetően egyszerű odatalálni, de én elfelejtettem magammal vinni a házszámot csak az utca volt meg, de mint kiderült mindenki ismeri Bián (Biatorbágyon) ezt a helyet.  Egy családi ház szerű helyet képzeljetek el, az emberek akik útba igazítottak mondták, hogy csak nyugodtan menjek be és egészen hátra az udvarban találom a boltot.

NYITVA TARTÁS (Hosszú ebéd idő van)

CÍM: Biatorbágy, Nagy u. 65., 06 23 310 302

Számomra nagyon meglepő dologgal lepett meg a barátnőm, egy zacskó szárított kovásszal. Eddig még nem hallottam róla, de rögtön ki kellett próbálnom, hogy a zacskóba zárt csoda életre keltse a kenyereimet. Egy német bio termékről van szó, amire soha nem mozdultam volna rá, mert az alap német nyelvtudásomban nem szerepel a kovász szó németül (Sauerteig). Így lehet, hogy már jó párszor elsétáltam mellette, de most végre beköltözött a konyhámba. Elsőre a hátulján levő receptet próbáltam ki, annyi különbséggel, hogy teljes kiőrlésű lisztet használtam. Nagyon klassz igazi jó kis szaftos tömör nagyon jó ízű rozskenyér lett a végeredmény, már alig várom, hogy más kenyereket is kipróbáljak vele, biztos hallotok még a szárított kovászról.

Apu szülinapjára szerettem volna valami olyan édességgel előrukkolni, amit nagyon szeret, így esett a választásom a francia krémesre. Soha nem csináltam még, mert nagyon nehéznek és bonyolultnak tartottam. Három féle krémest szeretek az egyik, amit nagyi csinált vasárnaponként, a másik, amit apu hozott a Mackós cukrászdából és a harmadik, amit Balatonfüreden árulnak az egyik kedvenc cukrászdámban. Magasan volt a mérce, szerencsére az anyósom a segítségemre volt és elmesélte, hogy mikre kell oda figyelni. Így vettem egy nagy levegőt és nekiláttam a krémesnek. Be kell valljam, így utólag, nem is tudom mitől féltem, mert tényleg nincsen benne semmilyen ördöngösség. Mondjuk a tésztáját nem én készítettem, hanem friss leveles tésztát vettem és azt sütöttem meg, ami teljesen jól keretezte a könnyed krémet. Szuper jól sikerült és nagyon jó érzés volt, hogy búcsút inthettem egy konyhai mumusnak.

Hétvégén az apósom átesett a hamburgert keresztségen. Soha nem gondoltam bele, mert nem volt téma, de amikor elkészültem vele és azt asztalon volt az összes hozzávaló (csalamádé, ketchup, mustár, hagyma, sajt, saláta stb.), akkor szembesültem azzal, hogy az apósom még életében nem evett hamburgert. A Moszkva téri kultikus éjszakai Gombás Büfében ő már nem evett hamburgert, a gyors étterem felé meg egyáltalán nem vitte az útja. Így 74 éves korában evett életében először hamburgert, nagyon ízlett neki és nagyon hálás volt azért, hogy ezt is megkóstolhatta.

Ez nem egy igazán klasszikus hamburger pogácsa recept, de mivel nálunk a marhahús nem annyira kedvelt, ezért szárnyasból vagy sertésből szoktam elkészíteni. A saját készítésű hamburger buciban, aztán meg különösen finom. Ki ne hagyd a retro csalamádét a hamburgerből. Egy tál főzelékhez , vagy krumplipüréhez is szoktuk enni ezt a hús pogácsát.

 Hozzávalók /10 db/

Eléggé csúszik nálunk a hamburger, de egyáltalán nem vagyok kibékülve azzal, amit a gyors étkezdékben lehet kapni. Nem vagyok álszent, mert eszünk néha a boltívesben is, de annál jobban szeretik a gyerekek a hamburgert, mint ahányszor a lelkiismeretem engedi, hogy arra kanyarodjunk. Utcai árusnál meg már régóta nem merek próbálkozni. Ez alól kivétel a Magic Burger, de az elég messze van tőlünk, ezért csak ritkán jutunk el oda. Így az otthoni verziót kellett kikísérletezni, ami nagy népszerűségnek örvend nálunk, nem öt perc az elkészítése, de fontos, hogy tudom, hogy mit adok a családomnak és a nosztalgikus érzés meg aztán mindennél többet ér.  

Ki nem emlékszik a régi idők igazi foszlós kiflijére. Bennem igazán nosztalgikus emlékeket ébreszt, ha az országot járva találkozok gyerekkorom igazi kívül ropogós, belül puha és foszlós kiflijével. Magában is mennyei volt és a koronája nem más volt, mint a vaj. A faluban a helyi kisboltban mindig többet kellett kérni, mint ami a listán szerepelt, mert a hazafelé vezető „hosszú” úton mindig elkopott belőle.

Nehéz róla mit írni, mert nehéz szavakba önteni ezt a nagyon nagyon csokis tortát. Olyan mintha az ember a szerelmet próbálja körül írni. Valentin napi meglepi lett volna, de előbb előkerült. Csoda finom, de a csokis ízzel nem viccel.

Hozzávalók:

-          250 g liszt

-          400 g kristály cukor

-          2 tojás

-          4ek nattúr joghurt

-          1 kk vanília eszencia vagy 1 csomag vaníliás cukor

-          1 kk szódabikarbóna

-          2 dl víz

-          200 g margarin

-          3 púpozott evőkanál fekete kakaópor

Bevonat:

-          100 g margarin

-          5 ek porcukor

-          4 ek fekete kakaópor

-          4 ek natúr joghurt

-          dekor szívek

-          margarin a sütőforma kikenéséhez

Sushi rizst keresgettem a közértben, amikor a Sushi rizs mellett, ráakadtam a desszert rizsre. Megörültem neki, hogy nem kell már a világ végére elmenni , hogy különböző rizst találjak, csak a sarki közértig. Nem akartam én rizskochot sütni, de ha már így elém került, nem lehetett nemet mondani. A vörös áfonya úgy került bele, hogy egy nagy doboznyi vörös csoda nézz velem szemben a spájzban, már egy jó ideje. Ugyanis a kicsi fiam épp a most mégsem kérek áfonyát korszakát éli. Tökéletesen passzolt a rizskochba, hozzá még egy kis pikáns vörös áfonya lekvárt tálaltam nagyszerűen sikerült. Igazi tél édesség, de akár második fogásként is megállja a helyét egy tartalmas leves után.

Forrás: Gourmandia könyv, saját csavarral

Szeretem a forró csokit, jó bevackolódni egy jó könyvvel a kanapéra és közben forró csokit iszogatni. Az meg, hogy jön a férfi nevű szerelmesek ünnepe, az csak egy plusz arra, hogy elkészítsük ezt a kis kényeztetést és meglepjük vele szeretteinket.