1. Keverőgép segítségével a 8 tojás sárgáját a 7 ek cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverem.
2. A száraz anyagokat liszt, kakaópor, zsemlemorzsa, darált dió sütőpor elkeverem.
3. A 8 tojás fehérjét az 1 ek cukorral kemény habbá verem.
4. A száraz anyagot óvatosan belekeverem a sárgájából készült masszába.
5. Majd a kemény tojásfehérjét óvatosan beleforgatom, óvatosan dolgozom nehogy összetörjön a hab.
6. A tepsit kivajazom és kilisztezem, majd beleöntöm a tésztát és elegyengetem.
7. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben készre sütőm. 20 percig az ajtót sem szabad kinyitni, mert akkor összeesik a piskóta. Tűpróba.
8. Rácsra teszem a piskótát és hagyom kihűlni.
9. Ha kihűlt három részbe vágom.
10. A krémhez a  tejet felmelegítem, a két féle cukrot feloldom benne, majd belekeverem a diót végül a vajat a rumot és a reszelt citrom héjat.
11. A krémet kihűtöm időnként megkeverem, hogy ne váljanak szét az összetevők.
12. A tortát megkenem, majd a külsejét is beborítom a krémmel.
13. A marcipánt enyhén porcukrozott szilikon nyújtódeszkán vékonyra nyújtom, majd a sodrófa segítségével beborítom a tortát. Rásimítom a marcipánt, majd a felesleges részt egy éles kés segítségével levágom.
14. A barna marcipánból perecet formáltam és a tetejére tettem.
15. Nem feltétlenül szükséges marcipánnal borítani. Szoktuk darált dióval is „bemorzsázni” és fél diókkal díszíteni.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.